Malzemeler (6 porsiyon için)
- 30 adet wonton yufkası
- 300 g karides (kıyılmış)
- 200 g domuz kıyma
- 60 g su kestanesi (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 20 ml soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 100 ml sirkeli soya sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Karides, domuz kıyma, su kestanesi, sarımsak, soya sosu ve susam yağını karıştırın.
2. Doldurun
Her wonton yufkasının ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
3. Şekil Verin
Yufkanın kenarlarını yukarı doğru kıvırıp açık üstlü küçük bir paket şekli verin (üst kısım açık kalmalı).
4. Düzeltin
Üst kısmı hafifçe düzleştirip iç harcı görünür bırakın.
5. Buharda Pişirin
Mantıları yağlanmış bir buharlıkta 10-12 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sirkeli soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Khanom Jeeb'in açık üstlü şekli, Çin'in 'shumai' mantısından doğrudan esinlenir ve iç harcın görünür kalmasını sağlayan geleneksel bir sunum tekniğidir.
- Su kestanesi, iç harca hafif çıtır bir doku katan, Çin mutfağında yaygın kullanılan bir malzemedir.
- Bu mezeler, genellikle sirkeli soya sosuna batırılarak yenir, bu keskin sos içindeki zenginliği dengeler.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khanom Jeeb ile Çin'in shumai mantısı arasındaki ilişki nedir?
Khanom Jeeb, doğrudan Kanton mutfağının 'shumai' (siu mai) mantısından türetilmiştir ve bu, Tayland'daki (özellikle Bangkok'taki) büyük Çinli göçmen topluluğunun yüzyıllar süren mutfak mirasının bir yansımasıdır. Temel şekil ve teknik (açık üstlü, buharda pişirilen paket) korunurken, Tayland versiyonu genellikle yerel malzemeler ve tat tercihleriyle hafifçe uyarlanmıştır — bu, göçmen topluluklarının kendi mutfak geleneklerini yeni bir ülkeye taşırken nasıl hem koruyup hem de yerelleştirdiğinin güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Etin/karidesin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
