Malzemeler (10 porsiyon için)
- 300 g pirinç unu
- 150 g tapyoka unu
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 300 ml pandan suyu (pandan yaprağından)
- 250 g şeker
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Pirinç unu, tapyoka unu, şeker ve tuzu karıştırıp iki eşit parçaya bölün.
2. Renklendirin
Bir parçaya hindistan cevizi sütü, diğerine pandan suyu ekleyerek iki ayrı renkli hamur hazırlayın.
3. Buharlığı Hazırlayın
Yağlanmış küçük bir kalıbı buharlıkta ısıtın.
4. İlk Katmanı Dökün
İlk renkli hamurdan ince bir katman dökün, 3-4 dakika buharda pişirin.
5. İkinci Katmanı Ekleyin
Diğer renkli hamurdan bir katman daha dökün, pişirin.
6. Tekrarlayın
Bu işlemi 9 katman oluşana kadar sırayla tekrarlayın.
7. Soğutun
Tamamen soğutup kalıptan çıkarın.
8. Dilimleyin
Elmas veya kare şeklinde dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Geleneksel olarak dokuz katman hazırlanır çünkü Tayland kültüründe dokuz sayısı ilerleme ve terfi ile ilişkilendirilen uğurlu bir sayıdır.
- Her katmanın buharda ayrı ayrı pişirilmesi zaman alıcı bir süreçtir, bu yüzden khanom chan genellikle özel günler için hazırlanır.
- Tatlının dokusu hem yumuşak hem hafif elastik/çiğnenebilir olmalıdır — bu, tapyoka ununun katkısıyla elde edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khanom Chan'da neden geleneksel olarak dokuz katman hazırlanıyor?
Tayland kültüründe 'dokuz' sayısı (Tayca'da 'kao'), 'ilerlemek/yükselmek' anlamına gelen kelimeyle aynı telaffuza sahiptir, bu da onu son derece uğurlu bir sayı yapar. Bu nedenle khanom chan geleneksel olarak dokuz katman halinde hazırlanır ve özellikle düğün, yeni ev kutlaması veya terfi gibi 'ilerleme' temalı özel günlerde ikram edilir — tatlının kendisi, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda iyi dilekler ve şans getirme niyeti taşıyan sembolik bir hediyedir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
