Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet haşlanmış yumurta (kabuğu soyulmuş)
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 60 ml tamarind suyu
- 40 g palm şekeri
- 30 ml balık sosu
- 1 adet kızarmış soğan (kıtır, süsleme için)
- 2 adet taze acı biber (dilimlenmiş, süsleme için)
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurtaları Kızartın
Haşlanmış yumurtaları sıcak yağda dışı kabarık ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın.
2. Süzün
Yumurtaları çıkarıp fazla yağını süzdürün.
3. Sosu Hazırlayın
Tamarind suyu, palm şekeri ve balık sosunu bir tencerede koyulaşana kadar 5-6 dakika kaynatın.
4. Yumurtaları Dilimleyin
Kızarmış yumurtaları ikiye kesin veya bütün bırakın.
5. Sosu Dökün
Yumurtaları tabağa alıp üzerine sosu dökün.
6. Süsleyin
Kızarmış soğan, acı biber ve kişniş serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurtaların kızartılması sırasında yağın sıçramasına dikkat edilmelidir; haşlanmış yumurtalar kızgın yağa girdiğinde köpürebilir.
- Yumurta sarısının kızartma sonrası hafif kabuklu ve yoğun bir kıvam kazanması, bu yemeğin karakteristik dokusudur.
- Bu yemeğin ismi ('damat yumurtası'), kayınvalidesini memnun etmek isteyen bir damadın hikayesine dayanan eğlenceli bir Tayland mutfak efsanesinden gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'Damat Yumurtası' isminin arkasındaki hikaye nedir?
En yaygın anlatılan efsaneye göre, bu isim bir damadın kayınvalidesini etkilemek için yumurta pişirmeye çalışırken yaşadığı bir olaydan esinlenmiştir — bazı versiyonlarda damat sinirli olduğu için yumurtaları öfkeyle kızartır (bu da isme 'öfkeli/kızgın damat' anlamı da katar, çünkü Tayca'da kelime oyunu içerir). Bu tür eğlenceli köken hikayeleri Tayland mutfağında yaygındır ve genellikle kesin tarihsel doğruluğu olmasa da, yemeğin kültürel hafızada eğlenceli ve akılda kalıcı bir yer edinmesine katkıda bulunur.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir, iyice piştiğinden emin olun. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
