Malzemeler (8 porsiyon için)
- 200 g pirinç unu
- 50 g pirinç (ıslatılmış, öğütülmüş, isteğe bağlı doku için)
- 500 ml hindistan cevizi sütü
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 g taze hindistan cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı iç için)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış, süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Pirinç unu, hindistan cevizi sütünün bir kısmı, şeker ve tuzu karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
3. Üst Katmanı Hazırlayın
Kalan hindistan cevizi sütünü biraz tuzla ayrı karıştırın (üst katman için).
4. Kalıbı Isıtın
Khanom khrok kalıbını (veya küçük yarım küre kalıpları) iyice ısıtıp yağlayın.
5. Hamuru Dökün
Her gözeye hamurdan bir kaşık dökün.
6. Pişirin
Kısık-orta ateşte 5-6 dakika altları hafif kızarana kadar pişirin.
7. Üst Katmanı Ekleyin
Her birinin üzerine bir kaşık üst katman karışımını dökün.
8. Pişirmeye Devam Edin
3-4 dakika daha pişirin, taze soğan serperek çıkarın.
Püf Noktaları
- Özel yarım küre kalıp (khanom khrok kalıbı) bulunmuyorsa, mini waffle kalıpları veya küçük tava gözeneği kalıplar alternatif olarak denenebilir.
- İki katmanlı hazırlık (hamur + üst katman), kreplere hem çıtır bir taban hem de kremamsı bir üst kısım kazandırır.
- Bu tatlı, geleneksel olarak sokak satıcıları tarafından özel kömür ocaklarında pişirilip sıcak satılır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İkindi atıştırmalığı veya tatlı olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khanom Khrok'un iki katmanlı yapısı neden tercih ediliyor?
İki aşamalı pişirme tekniği (önce ince bir hamur tabanı, sonra üzerine dökülen ayrı bir kremamsı katman), krebe hem yapısal bütünlük hem de doku çeşitliliği kazandırır: alt katman ısıyla temas ederek çıtır bir kabuk oluştururken, üstteki ikinci katman daha az pişer ve yumuşak, kremamsı kalır. Bu teknik, khanom krok'u tek katmanlı basit bir krepten ayıran ve karakteristik 'dışı çıtır, içi yumuşak' deneyimini yaratan ustaca bir hazırlık yöntemidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
