Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g beyaz etli balık filetosu
- 80 g kaeng lueang kari ezmesi (veya sarı kari ezmesi + ekstra zerdeçal)
- 800 ml su
- 200 g yeşil papaya (dilimlenmiş)
- 100 g yeşil fasulye (parça)
- 40 ml tamarind suyu
- 40 ml balık sosu
- 20 g palm şekeri
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Eritin
Suyu kaynatıp kari ezmesini ekleyip eritin.
2. Sebzeleri Ekleyin
Papayayı ekleyip 8-10 dakika pişirin.
3. Fasulye Ekleyin
Yeşil fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
4. Balığı Ekleyin
Balık filetolarını ekleyip pişene kadar 5-6 dakika pişirin.
5. Baharatlayın
Tamarind suyu, balık sosu ve palm şekerini ekleyip tadına bakın.
6. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kaeng Lueang, güney Tayland'ın en acı karilerinden biri olarak kabul edilir; bölgenin Malezya sınırına yakınlığının keskin baharat geleneğini yansıtır.
- Hindistan cevizi sütü kullanılmaması, bu kariyi diğer birçok Tay karisinden daha hafif ama daha keskin yapar.
- Bu kari, Gaeng Som'a benzese de genellikle daha acı ve zerdeçal ağırlıklı bir tat profiline sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kaeng Lueang ile Gaeng Som arasındaki fark nedir?
İkisi de hindistan cevizi sütü içermeyen ekşi Tay karileridir ve bazı bölgelerde isimler birbirinin yerine kullanılabilir, ancak Kaeng Lueang genellikle daha fazla taze zerdeçal içerir (bu ona karakteristik parlak sarı rengini verir) ve güney Tayland'a özgü daha yoğun bir acılık taşır. Gaeng Som ise daha çok orta Tayland'da yaygındır ve genellikle biraz daha dengeli, daha az keskin bir profile sahiptir. Bu tür bölgesel isim ve tarif örtüşmeleri, Tayland mutfağının zengin bölgesel çeşitliliğinin ve tariflerin coğrafi sınırlar boyunca nasıl evrimleştiğinin bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Son derece acı olabilir.
