Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g taze midye (kabuklu, temizlenmiş)
- 40 g nam prik pao (kavrulmuş biber ezmesi)
- 5 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 adet taze acı biber (ezilmiş)
- 30 ml balık sosu
- 15 g şeker
- 0.25 demet taze fesleğen
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 820 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sarımsağı Soteleyin
Yağda sarımsak ve acı biberi kısa süre soteleyin.
2. Nam Prik Pao Ekleyin
Kavrulmuş biber ezmesini ekleyip aroması çıkana kadar kavurun.
3. Midyeyi Ekleyin
Midyeleri ekleyip karıştırın.
4. Baharatlayın
Balık sosu ve şekeri ekleyin.
5. Kapatın
Kapaklı olarak midye kabukları açılana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Fesleğen Ekleyin
Ocaktan almadan önce fesleğeni ekleyin.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Nam prik pao (kavrulmuş biber-karides ezmesi), bu yemeğe hem tatlı hem dumanlı hem de derin bir umami tabanı sağlayan Tayland mutfağının çok yönlü bir malzemesidir.
- Midyelerin kapaklı pişirilmesi, kendi buharlarıyla hızlıca ve eşit şekilde açılmalarını sağlar.
- Açılmayan midyeler güvenlik nedeniyle atılmalıdır; bu, midye tüketiminde evrensel bir kalite kontrol kuralıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Midye pişirirken açılmayanların atılması neden önemli bir kural?
Midye gibi çift kabuklu deniz ürünleri, pişirilmeden önce canlı olmalıdır; pişirme sırasında kabuğun açılması, midyenin canlı ve taze olduğunun bir göstergesidir çünkü ısı, kasları gevşeterek kabuğu doğal olarak açar. Pişirildikten sonra kapalı kalan bir midye, pişirme öncesinde zaten ölmüş olabileceğine işaret eder, bu da içindeki bakteriyel yükün güvenli olmayabileceği anlamına gelebilir — bu yüzden deniz ürünü güvenliği kuralları, açılmayan midyelerin risk almamak için atılmasını önerir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Açılmayan midyeleri tüketmeyin, tüm midyelerin iyice piştiğinden emin olun.
