Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet iri kabuklu karides (tercihen taze, tam boy)
- 30 ml zeytinyağı veya sıvı yağ
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 60 ml misket limonu suyu (sos için)
- 30 ml balık sosu (sos için)
- 6 adet taze acı biber (ezilmiş, sos için)
- 3 diş sarımsak (sos için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karidesleri Hazırlayın
Karideslerin sırtından hafifçe yarık açıp bağırsak damarını temizleyin.
2. Marine Edin
Yağ ve ezilmiş sarımsakla hafifçe ovup 10-15 dakika bekletin.
3. Sosu Hazırlayın
Misket limonu suyu, balık sosu, ezilmiş acı biber ve sarımsağı karıştırın.
4. Közde Pişirin
Karidesleri sıcak közde her tarafı pembeleşene kadar 3-4 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Ekşi-acı sosla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karideslerin kabuklu pişirilmesi, hem etin nemli kalmasını sağlar hem de közde daha derin bir tat gelişimine imkan tanır.
- Minimal marine kullanımı, taze karidesin doğal tatlı-deniz tadının öne çıkmasına izin veren bilinçli bir tercihtir.
- Bu yemek, Tayland'ın deniz kıyısı restoranlarında genellikle müşterinin gözü önünde canlı seçilen karideslerle hazırlanan taze bir sunumdur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Neden bu tarifte karidesler ağır bir marineyle değil minimal bir hazırlıkla pişiriliyor?
Bu, taze ve kaliteli deniz ürünlerinin Tayland mutfağındaki genel felsefesini yansıtır: yüksek kaliteli, taze karides kendi başına zaten lezzetli olduğundan, ağır baharatlar veya uzun marineler bu doğal tadı bastırmak yerine öne çıkarmaya odaklanan minimal bir yaklaşım tercih edilir. Karmaşık sos, ayrı olarak servis edilip karideslere batırılarak yenir — bu, hem karidesin kendi tadının tadılmasına hem de isteyen kişinin sosla istediği yoğunlukta bir tat deneyimi yaşamasına olanak tanıyan akıllı bir sunum stratejisidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Karidesin iyice piştiğinden emin olun.
