Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 adet tavuk (bütün veya parçalanmış, yaklaşık 1.5 kg)
- 10 diş sarımsak
- 3 kök kişniş kökü (veya sap)
- 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber (tane)
- 60 ml balık sosu
- 30 g palm şekeri
- 30 ml soya sosu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marineyi Hazırlayın
Sarımsak, kişniş kökü ve karabiberi havanda ezip macun haline getirin.
2. Balık Sosu Ekleyin
Balık sosu, palm şekeri ve soya sosunu ekleyip karıştırın.
3. Tavuğu Marine Edin
Tavuğu bu marineyle ovup en az 3 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
4. Izgara Yapın
Tavuğu orta ateşteki közde yavaşça, arada çevirerek 35-40 dakika pişirin.
5. Kontrol Edin
İç sıcaklığın güvenli seviyeye ulaştığını kontrol edin.
6. Servis Edin
Som tam ve sticky rice eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sarımsak, kişniş kökü ve karabiberin havanda ezilerek macun haline getirilmesi, Tayland mutfağının klasik bir marine tekniğidir ve derin bir aroma sağlar.
- Yavaş ve orta ateşte pişirme, tavuğun dıştan yanmadan içten iyice pişmesini sağlar.
- Gai Yang, geleneksel olarak som tam (yeşil papaya salatası) ve sticky rice (yapışkan pirinç) ile birlikte bir 'Isaan üçlüsü' olarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kişniş kökü neden Tay mutfağında bu kadar değerli bir malzeme?
Kişniş kökü, kişniş yapraklarından çok daha yoğun ve karmaşık bir aromaya sahiptir — toprağa yakın kısımda biriken uçucu yağlar, köke yapraklardan daha güçlü, hafif baharatlı bir karakter kazandırır. Tay mutfağında kişniş kökü, sarımsak ve karabiberle birlikte klasik bir 'marine üçlüsü' oluşturur ve bu kombinasyon, gai yang başta olmak üzere birçok ızgara ve kızartma yemeğinin temel aroma tabanını oluşturur; kök bulunamadığında sap kısmı (yapraklara göre daha güçlü) makul bir alternatif olarak kullanılabilir.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye (74°C) ulaştığından emin olun.
