Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g beyaz etli balık filetosu veya karides
- 80 g gaeng som kari ezmesi
- 60 ml tamarind suyu
- 800 ml su
- 200 g yeşil papaya veya kabak (dilimlenmiş)
- 100 g yeşil fasulye (parça)
- 40 ml balık sosu
- 20 g palm şekeri
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Eritin
Suyu kaynatıp kari ezmesini ekleyip eritin.
2. Sebzeleri Ekleyin
Papaya veya kabağı ekleyip 8-10 dakika pişirin.
3. Fasulye Ekleyin
Yeşil fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
4. Balığı Ekleyin
Balık veya karidesi ekleyip pişene kadar 5-6 dakika pişirin.
5. Baharatlayın
Tamarind suyu, balık sosu ve palm şekerini ekleyip tadına bakın.
6. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Gaeng Som, hindistan cevizi sütü içermeyen az sayıdaki Tay karisinden biridir, bu da onu diğer karilere göre daha hafif ve daha keskin ekşi bir profile sahip kılar.
- Bu kari, genellikle balık veya deniz ürünüyle hazırlanır ve Tayland'ın orta ve güney bölgelerinde ev mutfağının günlük bir klasiğidir.
- Karakteristik turuncu-kırmızı rengi, kurutulmuş biberlerden ve bazı tariflerde eklenen az miktarda krachai (Çin anahtarı köpek dişi kökü) baharatından gelir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gaeng Som neden hindistan cevizi sütü içermeyen az sayıdaki Tay karisinden biri?
Gaeng Som, Tayland'ın orta ve güney bölgelerinde ev mutfağının 'her gün yenebilir' hafif yemeklerinden biri olarak gelişmiştir; hindistan cevizi sütünün çıkarılması, hem kariyi daha az kalorili ve daha hafif yapar hem de balığın doğal tazeliğinin ve ekşi-keskin tat profilinin öne çıkmasını sağlar. Bu, Tayland mutfağının 'her kari zengin ve kremamsı olmak zorunda değil' anlayışının bir örneğidir — bazı kariler bilinçli olarak daha hafif ve ferahlatıcı bir deneyim için tasarlanmıştır.
Tüketim Uyarısı: Balığın/karidesin iyice piştiğinden emin olun. Kabuklu deniz ürünü izleri içerebilir.
