Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g yumuşak tofu (küp)
- 200 g domuz kıyma (köfte için)
- 150 g kabak (dilimlenmiş)
- 1 litre et suyu
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 20 ml soya sosu
- 2 adet taze soğan (parça)
- 0.25 demet taze kişniş
- 2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 200 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Köfteleri Hazırlayın
Domuz kıymayı sarımsak ve karabiberle karıştırıp küçük köfteler yapın.
2. Et Suyunu Kaynatın
Et suyunu kaynatın.
3. Köfteleri Ekleyin
Köfteleri tek tek kaynayan suya bırakın.
4. Kabak Ekleyin
Kabağı ekleyip 5 dakika pişirin.
5. Tofu Ekleyin
Yumuşak tofu küplerini nazikçe ekleyin.
6. Baharatlayın
Soya sosu ekleyip tadına bakın.
7. Servis Edin
Taze soğan ve kişniş serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Gaeng Jued, Tayland yemek kültüründe genellikle acı ve yoğun yemeklerin (kariler, yam salataları) yanında dengeleyici bir 'nötr' unsur olarak sofraya eklenir.
- Tofunun nazikçe eklenmesi, yumuşak dokusunun dağılmadan korunmasını sağlar.
- Bu çorba, Tayland'ın en sade ve 'yeni başlayanlar' için en uygun yemeklerinden biri olarak kabul edilir çünkü acılık içermez.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde başlangıç veya diğer yemeklerin yanında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gaeng Jued neden Tayland sofralarında dengeleyici bir rol oynuyor?
Geleneksel bir Tayland yemeği genellikle birden fazla yemeğin (bir kari, bir salata, bir sote, bir çorba) aynı anda paylaşımlı olarak sofraya getirildiği bir yapıya sahiptir; bu çok yemekli sunumda Gaeng Jued gibi sade, acısız bir çorba, diğer yoğun ve acı yemeklerin arasında damağı dinlendiren bir 'sıfırlama' noktası görevi görür. Bu, Tayland mutfağının sadece tek bir yemeğin dengesini değil, tüm bir öğünün genel tat dengesini düşünen bütüncül bir yemek felsefesine sahip olduğunu gösterir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
