Malzemeler (4 porsiyon için)
- 100 g taze akasya yaprağı (cha-om, yapraklar koparılmış)
- 5 adet yumurta
- 30 ml balık sosu
- 100 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaprakları Hazırlayın
Akasya yapraklarını sapından koparıp yıkayın.
2. Yumurtaları Çırpın
Yumurtaları balık sosuyla çırpın.
3. Yaprakları Ekleyin
Akasya yapraklarını çırpılmış yumurtaya ekleyip karıştırın.
4. Yağı Isıtın
Bir tavada yağı iyice ısıtın.
5. Kızartın
Karışımı sıcak yağa dökün, kenarları kabarıp altın rengi olana kadar pişirin.
6. Çevirin
Dikkatlice çevirip diğer tarafını da pişirin.
7. Servis Edin
Sıcak, pirinç eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Cha-Om (akasya yaprağı), kendine özgü keskin ve hafif kükürtlü bir aromaya sahiptir; bu tat, ilk kez deneyenler için alışılması gereken bir özellik olabilir.
- Yaprakların yumurtayla iyice karıştırılması, her lokmada dengeli bir tat dağılımı sağlar.
- Bu omlet, Tayland'ın kırsal ve ev mutfağının basit ama besleyici bir klasiğidir, genellikle bahçede yetişen taze akasya yapraklarıyla hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya öğle yemeğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cha-Om (akasya yaprağı) neden bu kadar kendine özgü bir tada sahip?
Cha-Om yaprakları (Senegalia pennata türü bir akasya bitkisinin genç filizleri), kükürt içeren uçucu bileşikler barındırır; bu, yaprağa keskin, biraz 'yeşil' ve hafif kükürtlü bir karakter kazandırır — bazı insanlar bu tadı lahana veya brokoli ailesindeki sebzelerin keskinliğine benzetir. Bu güçlü aroma, Tayland ev mutfağında sevilir ve genellikle yumurta gibi nötr bir taşıyıcıyla dengelenerek sunulur; taze ve genç yapraklar, daha olgun yapraklara göre genellikle daha yumuşak bir tada sahiptir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir, iyice piştiğinden emin olun. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
