Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g dana eti (kuşbaşı)
- 1 kg patates (küp)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 60 ml sıvı yağ
- 1 yaprak defne yaprağı
- 800 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Yağda eti soğanla birlikte soteleyin.
2. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
3. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et yumuşayana kadar 40 dakika kaynatın.
4. Sebzeleri Ekleyin
Patates ve havucu ekleyin.
5. Defne Yaprağı Ekleyin
Defne yaprağını ekleyin.
6. Pişirin
Sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika daha kaynatın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Zharkoye, geleneksel olarak kil toprak kaplarda (gorshochek) fırında pişirilerek de hazırlanabilir, bu da ona ekstra bir aroma katar.
- Bu yemek, Rus ev mutfağının en temel ve her hafta tekrarlanan güvenilir tarifidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Zharkoye'nin toprak kapta pişirilme geleneği nereden geliyor?
Rusya'nın geleneksel mutfaklarında, gorshochek adı verilen küçük toprak kaplar, yemeklerin fırında yavaşça ve eşit ısıda pişirilmesi için kullanılırdı; bu, tıpkı Fas'ın tajini veya Arnavutluk'un tavë dheu'su gibi, toprak kapların ısı dağılım avantajından yararlanan bir gelenektir. Bu yöntem, zharkoye'ye ekstra bir derinlik ve yoğunluk katar, standart bir tencerede pişirmeye göre daha yavaş ve nazik bir pişirme süreci sunar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
