Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g taze balık (baş ve kuyruk dahil, parçalanmış)
- 3 adet patates (küp)
- 1 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (bütün)
- 2 yaprak defne yaprağı
- 1.5 litre su
- 1 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balık Suyu Hazırlayın
Balık başı ve kuyruğunu soğan ve defne yaprağıyla kaynatıp süzün.
2. Sebzeleri Ekleyin
Süzülen suya patates ve havucu ekleyin.
3. Pişirin
Sebzeler yumuşayana kadar 15-18 dakika kaynatın.
4. Balık Fileto Ekleyin
Balık filetolarını ekleyin.
5. Kısa Pişirin
Balık opak hale gelene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Tuzlayın
Tuz ekleyip tadına bakın.
7. Servis Edin
Dereotu serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ukha'nın berraklığı, geleneksel olarak yumurta beyazıyla suyun durultulmasıyla elde edilir; bu, Rus mutfağının 'consommé' benzeri bir tekniğidir.
- Bu çorba, Rus edebiyatında ve nehir kıyısı balıkçı kültüründe köklü bir yere sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ukha'nın berrak suyu nasıl elde ediliyor?
Geleneksel ukha tarifleri, çorbanın berraklığını korumak için genellikle un veya krema gibi koyulaştırıcılardan kaçınır; bazı gelişmiş versiyonlar, suyu tamamen berraklaştırmak için çırpılmış yumurta beyazı eklenip süzülmesini içerir -- bu, Fransız mutfağının consommé durultma tekniğine benzer bir yaklaşımdır. Bu berraklık, ukha'yı diğer koyu ve kremalı balık çorbalarından (chorba hout gibi) görsel olarak ayıran bir özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun.
