Malzemeler (12 porsiyon için)
- 150 g un (taban için)
- 100 g şeker (taban için)
- 3 adet yumurta (taban için)
- 4 adet yumurta beyazı (souffle için)
- 300 g şeker (souffle için)
- 10 g agar agar
- 150 ml su
- 200 g bitter çikolata (kaplama için)
- 100 ml krema (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 40 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tabanı Hazırlayın
Yumurta ve şekeri çırpıp unu katın, ince bir tabaka halinde pişirin.
2. Agar Şurubu Hazırlayın
Agar agarı suda eritip şekerle kaynatın.
3. Yumurta Beyazlarını Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpın.
4. Birleştirin
Sıcak agar şurubunu çırpılmış beyazlara ince bir şekilde dökerek karıştırın.
5. Katmanlayın
Souffle karışımını kek tabanının üzerine dökün.
6. Soğutun
Buzdolabında souffle katılaşana kadar bekletin.
7. Kaplayın
Çikolata ve kremayı eritip pastanın üzerine dökün.
8. Soğutun
Tekrar soğutup dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Agar agar kullanımı, jelatine göre daha stabil ve vejetaryen dostu bir souffle dokusu sağlar.
- Bu pastanın ismi 'kuş sütü gibi nadir/imkansız bir lüks' anlamına gelen bir Rus deyiminden gelir; Sovyet döneminde bu pastanın market raflarında bulunması gerçekten nadir ve özeldi.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ptichye Moloko isminin 'imkansız lüks' anlamı nereden geliyor?
'Kuş sütü' Rusça'da (ve birçok Slav dilinde) mecazi olarak 'olmayan, imkansız bir şey' anlamına gelen eski bir deyimdir (kuşlar süt üretmez); bu pastanın adı, Sovyet döneminin kıtlık ve kısıtlama koşullarında böylesine lüks ve zahmetli bir tatlının bulunmasının ne kadar 'imkansız' göründüğüne esprili bir gönderme yapar. Bu isimlendirme, Sovyet dönemi tüketici kültürünün ve nadir lüks ürünlere duyulan özlemin dilsel bir izini taşır.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve yumurta içerir. Süt ürünü içerebilir.
