Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 g un
- 10 g kuru maya
- 250 ml ılık süt
- 40 g şeker
- 60 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 adet yumurta
- 400 g dana kıyma veya haşlanmış patates (iç harç için)
- 1 adet soğan (doğranmış, iç harç için)
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık sütte eritin.
2. Hamuru Yoğurun
Un, şeker, mayalı süt, yumurta ve tereyağını karıştırıp yoğurun.
3. Mayalandırın
1 saat kabarmaya bırakın.
4. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma veya patatesi soğanla soteleyip baharatlayın.
5. Şekillendirin
Hamurdan toplar alıp düzleştirin, ortasına iç harç koyun, kapatıp oval şekiller verin.
6. İkinci Mayalanma
20 dakika bekletin.
7. Kızartın
Sıcak yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın (veya 190°C fırında 20 dakika pişirin).
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pirozhki, hem kızartılarak hem fırınlanarak hazırlanabilen çok yönlü bir formüldür; kızartılan versiyon daha çıtır, fırınlanan daha hafiftir.
- Bu çörek, Rusya'nın sokak satıcılarının ve tren istasyonlarının klasik bir atıştırmalığıdır.
- Pirozhki'nin dolgusu bölgeye ve aileye göre büyük ölçüde değişir; et, patates, lahana, mantar, hatta reçel bile kullanılabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Atıştırmalık veya öğle yemeği olarak sıcak/ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pirozhki'nin taşınabilirliği Rus yaşam tarzına nasıl uyuyor?
Pirozhki, elde tutulabilen, sızıntı yapmayan kapalı bir hamur cebi formatındadır; bu, onu Rusya'nın uzun tren yolculukları ve soğuk sokaklarında yürürken tüketilebilen ideal bir seyahat yemeği yapar. Bu pratiklik, dünya çapında birçok 'el yemeği' geleneğinde (İngiliz Cornish pasty, Latin Amerika ampanada) görülen ortak bir mutfak çözümüdür -- bir öğünü elde taşınabilir, kendi kendine yeten bir pakete dönüştürmek.
Tüketim Uyarısı: Etin (varsa) iyice piştiğinden emin olun. Gluten, yumurta ve süt ürünü içerir.
