Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g un (hamur için)
- 2 adet yumurta (hamur için)
- 200 ml su (hamur için)
- 400 g dana-domuz karışımı kıyma (iç harç için)
- 1 adet soğan (rendelenmiş, iç harç için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 g tereyağı (servis için)
- 150 g ekşi krema (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin, 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Açın
Hamuru ince açıp küçük daireler kesin.
4. Doldurun
Her dairenin ortasına az iç harç koyun.
5. Kapatın
Kenarları birleştirip yarım ay şeklinde kapatın, uçlarını birbirine bağlayarak kulak şekli verin.
6. Haşlayın
Kaynayan tuzlu suda pelmeni'ler yüzeye çıkana kadar 6-8 dakika haşlayın.
7. Süzün
Süzüp tereyağıyla karıştırın.
8. Servis Edin
Ekşi krema ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pelmeni'nin karakteristik kulak şekli, uçların birbirine bağlanmasıyla elde edilir; bu, hem estetik hem de sıkı kapanmayı sağlayan bir tekniktir.
- Bu yemek, Sibirya'nın soğuk kışlarında büyük partiler halinde hazırlanıp donarak aylarca saklanabilen pratik bir gelenekten gelir.
- Pelmeni, Rusya'nın en yaygın dondurulmuş gıda ürünlerinden biridir; birçok aile büyük miktarlarda hazırlayıp dondurucuda saklar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pelmeni'nin Sibirya'da dondurularak saklanması geleneği nereden geliyor?
Sibirya'nın aşırı soğuk kış iklimi, doğal bir 'dondurucu' işlevi görürdü; aileler büyük miktarlarda pelmeni hazırlayıp dışarıda dondurarak aylarca saklayabilirlerdi, bu da kış boyunca hızlı ve hazır bir yemek kaynağı sağlardı. Bu pratik, Sibirya'nın zorlu coğrafi koşullarının doğrudan bir mutfak çözümüne nasıl dönüştüğünün bir örneğidir -- bugün bile birçok Rus ailesi hâlâ büyük partiler halinde pelmeni hazırlayıp dondurucuda saklar, bu geleneğin modern bir devamı olarak.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
