Malzemeler (12 porsiyon için)
- 1 kg elma (fırınlanmış, püre)
- 200 g şeker
- 2 adet yumurta beyazı
- 40 g pudra şekeri (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Elmaları Fırınlayın
Elmaları yumuşayana kadar fırınlayın, kabuk ve çekirdeklerini ayırıp püre haline getirin.
2. Şeker Ekleyin
Elma püresine şekeri ekleyip karıştırın.
3. Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline getirip elma püresine katın.
4. Uzun Süre Çırpın
Karışımı 15-20 dakika yüksek hızda çırparak hacmini artırın.
5. Yayın
Karışımı ince bir tabaka halinde fırın tepsisine yayın.
6. Kurutun
90°C fırında (kapı aralık) 2.5-3 saat kurutun.
7. Kesin
Kesip pudra şekerine bulayın.
Püf Noktaları
- Karışımın uzun süre çırpılması, pastila'nın karakteristik hafif ve süngerimsi dokusunu oluşturan hava kabarcıklarını içine hapseder.
- Pastila, Kolomna şehrinin tarihi ve coğrafi işaretle korunan bir ürünüdür, 14. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı/atıştırmalık olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (elma mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Pastila'nın Kolomna şehriyle bağlantısı nedir?
Kolomna, 14. yüzyıldan beri pastila üretiminin merkezi olarak bilinir; şehrin özel elma çeşitleri (Antonovka gibi) bu tatlının karakteristik tadını oluşturur. Bugün Kolomna'da tarihi pastila müzeleri ve fabrikaları bulunur, bu da tatlının şehrin turistik ve kültürel kimliğinin merkezi bir parçası haline geldiğini gösterir -- bu, yerel bir ürünün zamanla bir şehrin markası haline gelebileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir.
