Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g dana veya tavuk ciğeri
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 150 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 60 ml krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Soteleyin
Soğan ve havucu az yağda soteleyin.
2. Ciğeri Ekleyin
Ciğeri ekleyip her tarafı pişene kadar 8-10 dakika soteleyin.
3. Soğutun
Karışımı hafifçe soğutun.
4. Blenderdan Geçirin
Ciğer karışımını tereyağı ve kremayla birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz bir ezme elde edin.
5. Baharatlayın
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalıba Aktarın
Bir kalıba veya kaba aktarın.
7. Soğutun
Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
8. Servis Edin
Ekmek üzerinde soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Ciğerin blenderdan geçirilmesi, pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde etmenin anahtarıdır.
- Pashtet, Fransız pâté geleneğinin Rus mutfağına entegre olmuş bir versiyonudur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, ekmekle soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pashtet'in Fransız pâté'siyle ilişkisi nedir?
Kelimenin kendisi Fransızca 'pâté'den türemiştir; bu, 18-19. yüzyıl Rus aristokrasisinin Fransız mutfağına duyduğu hayranlığın bir başka dilsel izidir (tıpkı kotlety örneğinde olduğu gibi). Rus versiyonu, zamanla yerel malzemeler ve daha basit bir hazırlık tekniğiyle günlük bir ev mutfağı klasiğine dönüşmüştür.
Tüketim Uyarısı: Ciğerin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerir.
