Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 adet patates (haşlanmış, küp)
- 2 adet salatalık (küp)
- 4 adet yumurta (haşlanmış, küp)
- 300 g haşlanmış dana eti veya jambon (küp)
- 1 litre kvas (fermente ekmek içeceği)
- 1 demet dereotu (kıyılmış)
- 100 g ekşi krema
- 1 tatlı kaşığı hardal
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Malzemeleri Hazırlayın
Patates, salatalık, yumurta ve eti eşit küpler halinde doğrayın.
2. Karıştırın
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
3. Kvas Ekleyin
Kvas'ı ekleyip karıştırın.
4. Ekşi Krema Ekleyin
Ekşi krema ve hardalı ekleyin.
5. Soğutun
Buzdolabında soğutun.
6. Servis Edin
Dereotu serperek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Okroshka, sıcak bir çorba yerine tamamen soğuk servis edilen, Rus mutfağının nadir örneklerinden biridir.
- Kvas, çavdar ekmeğinin hafifçe fermente edilmesiyle üretilen, hafif ekşi ve az alkollü geleneksel bir Rus içeceğidir.
- Bu çorba, Rusya'nın sıcak yaz günlerinde vücut sıcaklığını dengelemek için tercih edilen ferahlatıcı bir öğündür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz aylarında başlangıç olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Kvas'ın okroshka'daki rolü nedir?
Kvas, çavdar ekmeğinin sudaki hafif fermantasyonuyla üretilen, düşük alkollü (genellikle %1'in altı) ekşimsi bir içecektir; okroshka'da bu, çorbanın sıvı tabanı görevi görür ve hem serinletici hem de hafif ekşi bir karakter katar. Bu, sıcak yaz aylarında serinlemek için fermente, hafif asitli bir sıvı kullanma prensibinin (tıpkı Arnavut tarator'unda yoğurt kullanılması gibi) bir Rus yorumudur -- her kültür kendi yerel fermente içeceğini bu amaç için kullanır.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
