Malzemeler (16 porsiyon için)
- 1.5 kg küçük salatalık
- 1.5 litre su
- 80 g kaba deniz tuzu
- 1 demet dereotu (çiçekli)
- 8 diş sarımsak
- 10 yaprak vişne veya defne yaprağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 20 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Salatalıkları Hazırlayın
Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin.
2. Kavanoza Yerleştirin
Salatalıkları dereotu, sarımsak ve yapraklarla birlikte kavanoza dizin.
3. Salamura Hazırlayın
Su ve tuzu karıştırın.
4. Dökün
Salamurayı salatalıkların üzerine dökün.
5. Fermente Edin
Oda sıcaklığında 2-3 gün, sonra serin bir yerde 2-3 hafta daha bekletin.
Püf Noktaları
- Bu turşu, doğal fermantasyon (sirke eklemeden) kullanır; bu, salatalığın kendi doğal bakterileriyle ekşimesine dayanır.
- Solyonye Ogurtsy, Rus sofralarının hemen her öğününde bulunan temel bir yan mezedir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeklerin yanında meze olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz sonu-sonbahar başında hazırlanır, kış boyunca tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Doğal fermantasyon ile sirke turşusu arasındaki fark nedir?
Sirke turşusu, doğrudan asit eklenerek hızlıca hazırlanırken, solyonye ogurtsy gibi doğal fermente turşular, sadece tuzlu suda bekletilerek salatalığın kendi doğal laktik asit bakterilerinin çalışmasına dayanır; bu süreç daha uzun sürer ama daha karmaşık, probiyotik açıdan zengin bir sonuç verir. Bu, Kore kimchisi veya Alman lahana turşusuyla aynı doğal fermantasyon prensibini paylaşan bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Yüksek sodyum içerir.
