Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g küçük mantar (temizlenmiş)
- 200 ml sirke
- 400 ml su
- 2 yaprak defne yaprağı
- 6 adet tane karabiber
- 40 g şeker
- 20 g tuz
- 4 diş sarımsak
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mantarları Haşlayın
Mantarları suda 5-6 dakika haşlayıp süzün.
2. Salamura Hazırlayın
Sirke, su, defne yaprağı, karabiber, şeker ve tuzu kaynatın.
3. Mantarları Ekleyin
Haşlanmış mantarları salamuraya ekleyip 5 dakika kaynatın.
4. Kavanoza Aktarın
Mantarları sarımsakla birlikte kavanoza aktarın.
5. Soğutun
Buzdolabında en az 24 saat bekletin.
6. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Bu marine yöntemi, tuzlama fermantasyonuna göre çok daha hızlıdır (günler yerine haftalar sürmez).
- Marinovannye Gribi, Rus meze sofralarının votka eşliğinde sunulan klasik bir başlangıcıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, votka eşliğinde soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Marine edilmiş mantarlar ile tuzlanmış (fermente) mantarlar arasındaki fark nedir?
Marine edilmiş mantarlar, sirke ile hızlıca (birkaç gün içinde) hazırlanırken, tuzlanmış mantarlar (solenye) doğal fermantasyona dayanır ve haftalarca sürer. Marine yöntemi daha hızlı ve öngörülebilir bir sonuç verirken, fermente yöntem daha karmaşık, probiyotik açıdan zengin bir tat sunar -- bu, iki farklı koruma felsefesinin (hızlı asit vs yavaş fermantasyon) aynı temel malzemeye uygulanmasının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Yüksek sodyum içerir.
