Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana kıyma
- 100 g ekmek içi (süte batırılmış)
- 100 ml süt
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 80 g galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 60 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ekmek İçini Hazırlayın
Ekmek içini süte batırıp yumuşatın.
2. Karışımı Hazırlayın
Kıyma, ekmek içi, soğan, yumurta ve tuzu karıştırıp yoğurun.
3. Şekillendirin
Yassı, oval köfteler şekillendirin.
4. Galeta Ununa Bulayın
Köfteleri galeta ununa bulayın.
5. Kızartın
Sıcak yağda her iki tarafı iyice pişene kadar 5-6 dakika kızartın.
6. Servis Edin
Patates püresi eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ekmek içinin süte batırılması (panade tekniği), köftelere yumuşak ve nemli bir doku kazandırır.
- Kotlety, Rus ev mutfağının en temel ve her gün hazırlanabilen bir yemeğidir.
- Bu köfte, Fransız 'côtelette' kelimesinden türemiştir; bu, 18-19. yüzyıl Fransız mutfak etkisinin bir başka izidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kotlety isminin Fransızca kökeni neyi gösteriyor?
'Kotlety' kelimesi Fransızca 'côtelette' (pirzola) kelimesinden türemiştir; bu, 18-19. yüzyıllarda Rus aristokrasisinin Fransız mutfağına duyduğu hayranlığın dilsel bir mirasıdır. İlginç bir şekilde, orijinal Fransız côtelette kemikli bir et parçasıyken, Rus kotlety zamanla kemiksiz bir kıyma köftesine dönüşmüştür -- bu, ithal edilen bir kelimenin ve kavramın, yerel mutfak pratiğiyle nasıl yeniden şekillendirilebileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin, yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
