Malzemeler (10 porsiyon için)
- 1 kg kabak (rendelenmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 60 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 20 ml sirke
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 70 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 9 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kabağı Hazırlayın
Rendelenmiş kabağın fazla suyunu sıkın.
2. Sebzeleri Soteleyin
Yağda soğan ve havucu soteleyin.
3. Kabak Ekleyin
Kabağı ekleyip soteleyin.
4. Domates Ekleyin
Domatesi ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte 30-35 dakika, karışım koyulaşana kadar kaynatın.
6. Ezin
Karışımı blenderla veya el ezici ile pürüzsüz hale getirin.
7. Sirke Ekleyin
Sirkeyi ekleyin.
8. Servis Edin
Ekmekle soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Bu ezme, patlıcan havyarına göre daha hafif ve tatlımsı bir profile sahiptir.
- Kabaçkovaya Ikra, Sovyet market raflarının en tanınan konserve ürünlerinden biriydi ve nostaljik bir statüye sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, ekmekle soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (kabak mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bu iki 'havyar' ezmesinin (patlıcan ve kabak) Sovyet dönemindeki yaygınlığı neyi gösteriyor?
Sovyet döneminde merkezi planlı ekonomi, belirli standart ürünlerin (bu iki sebze ezmesi dahil) büyük fabrikalarda kitlesel olarak üretilip tüm ülkeye dağıtılmasını sağlamıştır; bu, bu ezmeleri neredeyse her Sovyet vatandaşının aşina olduğu, ortak bir mutfak deneyimi haline getirmiştir. Günümüzde bu ürünler hâlâ üretilmekte ve tüketilmekte, ayrıca birçok yetişkin Rus için güçlü bir nostalji uyandırmaktadır -- bu, ekonomik sistemlerin bile bir ülkenin ortak mutfak hafızasını nasıl şekillendirebileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
