Malzemeler (8 porsiyon için)
- 150 g taze yaban turpu (rendelenmiş)
- 200 g ekşi krema
- 20 ml sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaban Turpunu Hazırlayın
Yaban turpunu ince rendeleyin (iyi havalandırılmış bir ortamda, gözleri koruyarak).
2. Karıştırın
Ekşi krema, sirke, şeker ve tuzu karıştırın.
3. Birleştirin
Rendelenmiş yaban turpunu ekleyin.
4. Bekletin
15-20 dakika dinlendirin.
5. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Yaban turpunun rendelenmesi güçlü buharlar çıkarabilir; iyi havalandırılmış bir alanda yapılması önerilir.
- Bu sos, kholodets, haşlanmış et ve balık yemeklerinin klasik bir keskin eşlikçisidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Et veya balık yemeklerinin yanında dip sos olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yaban turpunun keskin tadının kaynağı nedir?
Yaban turpu, hasarlandığında (rendelendiğinde) allil izotiyosiyanat adı verilen uçucu bir bileşik açığa çıkarır; bu bileşik, hardal ve wasabi'de de bulunan, burun ve gözleri yakan karakteristik keskin tada sahiptir. Bu, bitkinin doğal bir savunma mekanizmasıdır -- hücreler hasar gördüğünde aktifleşen bu keskin bileşik, otçulları caydırmak için evrimleşmiştir, ancak insanlar bu keskinliği mutfakta bir lezzet unsuru olarak değerlendirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü içerir.
