Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g mantar (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 300 ml ekşi krema
- 40 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 demet dereotu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Tereyağında soğanı soteleyin.
2. Mantar Ekleyin
Mantarları ekleyip suyunu salıp buharlaşana kadar 10-12 dakika soteleyin.
3. Ekşi Krema Ekleyin
Ekşi kremayı ekleyip karıştırın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.
5. Baharatlayın
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Servis Edin
Dereotu serperek, kaşa veya patates püresi eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mantarların suyunu tamamen buharlaştırması, ekşi krema eklendiğinde sosun sulanmadan zengin kalmasını sağlar.
- Bu yemek, Rusya'nın orman toplama geleneğinin (yabani mantar) günlük mutfağa entegre olmuş bir sonucudur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek/yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (mantar mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Mantar-ekşi krema kombinasyonunun Rus mutfağındaki yaygınlığı nedir?
Ekşi krema ve mantar, Rus mutfağında sıkça bir arada görülen bir eşleşmedir (beef stroganoff'ta da bu kombinasyon vardır); ekşi kremanın hafif ekşiliği, mantarın topraksı-umami tadını dengeler ve zenginleştirir. Bu ikili, Rusya'nın hem geniş orman kaynaklarını (mantar) hem de köklü süt ürünü geleneğini (ekşi krema) bir araya getiren, mutfağın temel bir tat kombinasyonunu temsil eder.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü içerir.
