Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 adet beyaz lahana (yaprakları ayrılmış)
- 500 g dana kıyma
- 120 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 200 g ekşi krema
- 60 ml zeytinyağı
- 400 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Lahana Yapraklarını Hazırlayın
Lahana yapraklarını kısaca haşlayıp yumuşatın, kalın sapları inceltin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, ön pişmiş pirinç ve soğanı karıştırın.
3. Doldurun
Her yaprağın ortasına iç harç koyup sıkıca sarın.
4. Yerleştirin
Sarmaları bir tencereye dizin.
5. Sos Hazırlayın
Domates, ekşi krema ve suyu karıştırın.
6. Dökün
Sosu sarmaların üzerine dökün.
7. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 50-55 dakika kaynatın.
8. Servis Edin
Ekşi kremayla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Golubtsy, adının 'küçük güvercinler' anlamına gelmesiyle, sarılmış lahana rulolarının şekline şiirsel bir atıfta bulunur.
- Bu yemek, tıpkı Arnavut sarma'sı gibi, Osmanlı-Slav mutfak alışverişinin geniş sarma geleneğinin bir parçasıdır.
- Golubtsy, domates-ekşi krema sosu kombinasyonuyla, standart domates soslu sarmalardan farklı bir Rus dokunuşu sunar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Golubtsy isminin 'küçük güvercinler' anlamı nereden geliyor?
'Golub' Rusça'da 'güvercin' anlamına gelir ve golubtsy'nin küçük, yuvarlak, sarılmış şekli, dinlenen güvercinlere benzetilmiştir; bu şiirsel isimlendirme, Rus mutfağının bazen yemeklerin görsel formunu doğadan esinlenerek adlandırma geleneğini yansıtır. Bu tür metaforik isimlendirme, dünya çapında birçok mutfakta (Fas'ın 'ceylan boynuzu' kurabiyesi gibi) görülen, yemeğin görünümünü doğal imgelerle ilişkilendiren ortak bir dilsel eğilimdir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerir.
