Malzemeler (10 porsiyon için)
- 400 g çavdar unu
- 100 g un
- 300 ml ekşi maya (aktif)
- 300 ml ılık su
- 60 g pekmez veya melas
- 15 g tuz
- 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu (üzeri için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 36 g |
| Yağ | 1 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Karıştırın
Çavdar unu, un, ekşi maya, su, pekmez ve tuzu karıştırın.
2. Yoğurun
Kısa süre yoğurun.
3. Şekillendirin
Somun şeklinde şekillendirin.
4. Mayalandırın
6-8 saat mayalanmaya bırakın.
5. Kişniş Serpin
Üzerine kişniş tohumu serpin.
6. Fırınlayın
200°C fırında 40-45 dakika pişirin.
7. Soğutun
Tamamen soğutup dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu ekmeğin ismi, 1812 Napolyon savaşlarındaki Borodino Muharebesi'ne atıfta bulunur; adının kökeni tam olarak bilinmese de tarihi bir çağrışım taşır.
- Kişniş tohumu, bu ekmeğe karakteristik ve tanınabilir bir aroma katan vazgeçilmez bir üst süslemedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Her öğünde ekmek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Borodinsky ekmeğinin isim kökeni neyi yansıtıyor?
Bu ekmeğin isminin 1812 Borodino Muharebesi'yle bağlantısı kesin olarak kanıtlanmamış olsa da, popüler halk anlatısı bu tarihi çağrışımı korur; bu, bir yiyeceğin isminin, gerçek kökeninden bağımsız olarak, ulusal tarih ve kimlikle nasıl güçlü bir duygusal bağ kurabileceğinin bir örneğidir. Ekmeğin kendisi, Sovyet döneminde standartlaştırılmış bir tarifle üretilmiş ve o zamandan beri Rusya'nın en tanınan ve sevilen çavdar ekmeklerinden biri olarak kalmıştır.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
