Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana bonfile (ince şerit)
- 400 g yabani mantar (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 300 ml ekşi krema
- 40 g un
- 60 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 440 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Tereyağında dana şeritlerini hızlıca soteleyip kenara alın.
2. Mantarı Soteleyin
Aynı tavada mantar ve soğanı soteleyin.
3. Un Ekleyin
Unu ekleyip kısa süre kavurun.
4. Ekşi Krema Ekleyin
Ekşi kremayı ekleyip karıştırın.
5. Eti Geri Ekleyin
Eti sosa geri koyup 3-4 dakika ısıtın.
6. Baharatlayın
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Servis Edin
Pirinç veya patates püresi eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yabani mantar kullanımı, bu versiyona standart kültür mantarına göre çok daha derin bir umami tadı katar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (yabani mantar mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Yabani mantarın stroganoff'a kattığı özellik nedir?
Chanterelle veya porcini gibi yabani mantarlar, standart beyaz kültür mantarına göre çok daha yoğun, topraksı ve kompleks bir tat profiline sahiptir; bu, stroganoff'un kremalı sosuna ekstra bir derinlik katmanı ekler. Bu, Rusya'nın zengin orman kaynaklarının (mantar toplama kültürü) fine dining mutfağına nasıl yansıdığının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
