Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg yoğurt
- 80 g pirinç
- 1 yumurta yumurta (sarısı)
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 litre su veya tavuk suyu
- 40 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Haşlayın
Pirinci suyla 15 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
2. Yoğurt Karışımını Hazırlayın
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın.
3. Yavaşça Ekleyin
Yoğurt karışımını pişen pirince yavaşça, sürekli karıştırarak ekleyin.
4. Kaynatın
Sürekli aynı yönde karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın (kesilmemesi için).
5. Nane Yağı Hazırlayın
Tereyağında kuru naneyi (ve isteğe göre sarımsağı) kısa süre kavurun.
6. Servis Edin
Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine nane-tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurda un ve yumurta sarısı eklenmesi, çorbanın kaynatılırken kesilmesini (ayrışmasını) önleyen kritik bir tekniktir.
- Karıştırmanın sürekli aynı yönde yapılması da yoğurdun stabil kalmasına yardımcı olan geleneksel bir kural olarak aktarılır.
- Bu çorba, hem Ortadoğu hem Anadolu mutfağında (Türk 'yayla çorbası' ile yakın akraba) yaygın olarak bilinen paylaşılan bir mirastır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde başlangıç olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yoğurt çorbası ile Türk yayla çorbası aynı yemek mi?
İkisi çok yakın akraba yemeklerdir ve aynı temel tekniği (yoğurt + un/yumurta + pirinç, dikkatli kaynatma) paylaşırlar; bu, Osmanlı mutfak mirasının Ortadoğu ve Anadolu arasındaki paylaşılan bağının bir başka örneğidir. İsimlendirme ve küçük baharat farklılıkları (nane kullanımı, bazı bölgelerde kuru nane yerine taze nane) dışında, iki yemek de aynı temel prensibe dayanır — bu tür paylaşılan tarifler, bölgenin uzun paylaşılan tarihinin mutfak kültüründeki somut izleridir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü ve yumurta içerir. Yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
