Malzemeler (6 porsiyon için)
- 150 g tahin
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon (suyu)
- 100 ml soğuk su
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
- 0.25 demet taze maydanoz (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tahin ve Limon Karıştırın
Tahin ve limon suyunu bir kasede karıştırın (önce kalınlaşacaktır, endişelenmeyin).
2. Sarımsak Ekleyin
Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
3. Su Ekleyin
Soğuk suyu azar azar ekleyerek çırpın, kıvam akıcı bir kremaya gelene kadar devam edin.
4. Tadına Bakın
Tuz ve limonu ayarlayın.
5. Servis Edin
İsteğe göre maydanoz serperek falafel, balık veya sebze yemekleriyle servis edin.
Püf Noktaları
- Tahin ve limon suyu ilk karıştırıldığında garip bir şekilde kalınlaşıp topaklanabilir; bu normaldir ve su eklenmeye devam edildikçe pürüzsüzleşir.
- Tarator, tek bir 'humus' tarifi değil, birçok yemeğin üzerine dökülen genel bir sos kategorisidir.
- Bu sos özellikle falafel sandviçlerinde ve fırınlanmış/ızgara balık üzerinde klasik bir eşleştirmedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde diğer yemeklerin sosu olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tahin limonla karıştırıldığında neden önce kalınlaşıp sonra tekrar akıcı hale geliyor?
Bu, tahin gibi yağ bazlı bir ezmenin su bazlı bir sıvıyla (limon suyu) ilk karıştığında yaşadığı geçici bir emülsifikasyon tepkisidir; başlangıçta yağ molekülleri suyla düzgün karışmadığı için karışım kalınlaşıp macunumsu bir hal alır. Ancak karıştırmaya devam edilip yeterli miktarda su eklendiğinde, karışım stabil bir emülsiyona dönüşür ve akıcı, kremamsı bir kıvama ulaşır — bu, birçok tahin bazlı sosun (humus dahil) hazırlanmasında görülen tanıdık bir fenomendir ve endişelenmeye gerek olmadığını bilmek faydalıdır.
Tüketim Uyarısı: Susam alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
