Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 demet taze maydanoz (çok ince kıyılmış)
- 60 g ince bulgur
- 3 adet domates (küçük küp)
- 0.25 demet taze nane (ince kıyılmış)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 2 adet limon (suyu)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bulguru Hazırlayın
İnce bulguru soğuk suda 10 dakika bekletip iyice süzün.
2. Maydanozu Kıyın
Maydanozu çok ince, neredeyse toz haline gelecek kadar kıyın (bu tabule'nin karakteristik dokusudur).
3. Diğer Malzemeleri Kıyın
Nane ve soğanı da ince kıyın.
4. Karıştırın
Maydanoz, bulgur, domates, nane ve soğanı geniş bir kasede birleştirin.
5. Sos Ekleyin
Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
6. Dinlendirin
15-20 dakika dinlendirip tatların birleşmesini sağlayın.
7. Servis Edin
Marul yapraklarıyla veya tek başına soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Otantik tabule'de maydanoz ana malzemedir, bulgur sadece küçük bir destekleyici unsurdur — bu, Batı'da yaygın olan 'bulgur salatası' yanlış anlamasının aksine önemli bir farktır.
- Maydanozun çok ince kıyılması (bazen bıçakla değil, özel bir 'tabule bıçağıyla' yapılır) salatanın karakteristik dokusunu belirler.
- Tabule genellikle marul yapraklarıyla kaşık gibi kullanılarak yenir, bu geleneksel bir sunum şeklidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze veya hafif salata olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında domates ve maydanozun taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Tabule'de neden bu kadar az bulgur kullanılıyor?
Bu, tabule'nin en sık yanlış anlaşılan yönüdür: otantik Lübnan tabule'sinde bulgur, salatanın ana bileşeni değil, sadece hafif bir doku ve tokluk katan destekleyici bir unsurdur — asıl yıldız, bol miktarda taze doğranmış maydanozdur. Batı'da popülerleşen birçok versiyon bu oranı tersine çevirip bulguru ana malzeme yapar, ancak bu otantik tarife sadık değildir; geleneksel tabule'de maydanoz-bulgur oranı genellikle 4:1 veya daha fazladır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
