Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g tavuk göğsü (küp)
- 200 g yoğurt
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon (suyu)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 40 ml zeytinyağı
- 100 ml sarımsak sosu (toum, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 36 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Hazırlayın
Yoğurt, sarımsak, limon suyu, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın.
2. Tavuğu Marine Edin
Tavuk küplerini bu karışımla ovup en az 2 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin.
3. Şişe Geçirin
Tavuk küplerini şişlere geçirin.
4. Izgara Yapın
Sıcak ızgarada her tarafı 3-4 dakika, iyice pişene kadar çevirerek pişirin.
5. Dinlendirin
2-3 dakika dinlendirin.
6. Servis Edin
Sarımsak sosu (toum), pide ve ızgara sebzelerle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurt bazlı marine, tavuğun asit içeriğiyle yumuşamasına yardımcı olur ve ızgarada nemli kalmasını sağlayan bir koruyucu tabaka oluşturur.
- 'Tawook' kelimesi Türkçe 'tavuk' kelimesinden gelir, bu da Osmanlı mutfak mirasının Levant bölgesindeki dilsel izlerinden biridir.
- Şiş tavuk genellikle Levant'ın ünlü sarımsak sosu (toum) ile servis edilir, bu keskin ve kremamsı sos yemeğe mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, yaz aylarında ızgara için özellikle popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
'Tawook' kelimesinin Türkçe kökeni Levant mutfağında ne anlama geliyor?
'Shish Tawook' isminin 'tawook' kısmının Türkçe 'tavuk' kelimesinden türemiş olması, Osmanlı İmparatorluğu'nun yüzyıllar süren hakimiyetinin Levant bölgesi mutfak diline bıraktığı izlerden sadece biridir. 'Şiş' kelimesi de yine Türkçe kökenli olup şişe geçirilmiş ızgara etleri tanımlar — bu dilsel miras, günümüz Levant mutfağının birçok ızgara yemeğinin isimlendirmesinde hâlâ açıkça görülebilir ve bölgenin paylaşılan kültürel-mutfak tarihinin somut bir kanıtıdır.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye (74°C) ulaştığından emin olun. Süt ürünü içerir.
