Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 7 g kuru maya
- 300 ml ılık su
- 300 g kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 adet domates (küçük küp)
- 30 ml nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 50 g çam fıstığı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, maya, su ve tuzu yoğurup elastik bir hamur elde edin, 1 saat mayalandırın.
2. Dolguyu Hazırlayın
Kıyma, soğan, domates, nar ekşisi ve baharatları karıştırın.
3. Hamuru Bölün
Hamuru küçük parçalara bölüp yuvarlak diskler halinde açın.
4. Dolguyu Yayın
Her diskin üzerine dolguyu ince bir tabaka halinde yayın.
5. Çam Fıstığı Ekleyin
Üzerine birkaç çam fıstığı serpin.
6. Fırınlayın
220°C fırında kenarları kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Sıcak, misket limonuyla servis edin.
Püf Noktaları
- Sfiha'nın dolgusu, Türk 'lahmacun'una çok benzer, bu da iki mutfak arasındaki paylaşılan Osmanlı mirasının bir kanıtıdır.
- Nar ekşisi eklenmesi, dolguya karakteristik tatlı-ekşi bir denge katar.
- Sfiha, genellikle sokak fırınlarında büyük partiler halinde hazırlanıp sıcak satılan popüler bir öğle yemeği/atıştırmalıktır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde atıştırmalık/ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sfiha ile Türk lahmacunu arasındaki ilişki nedir?
İkisi de mayalı ince hamur üzerine baharatlı kıyma karışımının yayılıp fırınlanmasıyla hazırlanan, birbirine çok benzeyen yemeklerdir ve bu benzerlik, Osmanlı İmparatorluğu'nun Levant ve Anadolu arasındaki paylaşılan mutfak mirasının doğrudan bir sonucudur. Temel farklar genellikle inceliktedir — sfiha genellikle biraz daha kalın bir hamura sahip olabilir ve nar ekşisi kullanımı bazı Levant versiyonlarında daha belirgindir — ama iki yemek de aynı temel 'açık kıymalı hamur' konseptinin bölgesel yorumlarıdır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve kuruyemiş içerir.
