Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g hazır şankiş peyniri (veya sert keçi peyniri)
- 3 adet domates (küçük küp)
- 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
- 0.25 demet taze nane (kıyılmış)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı za'atar veya pul biber (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Peyniri Ufalayın
Şankiş peynirini elle iri parçalar halinde ufalayın.
2. Tabaklayın
Peynir parçalarını geniş bir tabağa dizin.
3. Sebzeleri Hazırlayın
Domates, soğan ve naneyi karıştırın.
4. Üzerine Ekleyin
Sebze karışımını peynirin üzerine dağıtın.
5. Zeytinyağı Gezdirin
Bolca zeytinyağı gezdirin.
6. Baharat Serpin
Za'atar veya pul biber serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Şankiş peynirinin dış yüzeyindeki küf veya kırmızı biber kaplaması, olgunlaştırma sürecinin bir parçasıdır ve peynire keskin, derin bir tat kazandırır.
- Bu peynir genellikle ev yapımı olarak haftalar hatta aylar süren bir kurutma-olgunlaştırma sürecinden geçer.
- Şankiş, güçlü ve keskin tadı nedeniyle genellikle küçük porsiyonlarda, diğer daha hafif mezelerle dengelenerek servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde meze olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Şankiş peynirinin keskin tadı nereden geliyor?
Şankiş peynirinin karakteristik keskin ve güçlü tadı, uzun olgunlaştırma sürecinden kaynaklanır: yoğurttan yapılan taze peynir topları haftalarca (bazen aylarca) kurutularak nem kaybeder ve bu süreçte doğal fermantasyon devam eder, bu da tadını yoğunlaştırır. Bazı geleneksel versiyonlarda peynir toplarının üzerine kırmızı biber, za'atar veya diğer baharatlar sürülerek hem koruma hem de ekstra tat katmanı eklenir — bu, birçok kültürde görülen 'peynir olgunlaştırma' geleneğinin Levant'a özgü bir yorumudur.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü içerir. Yüksek sodyum içerebilir.
