Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 100 ml sıvı yağ (hamur için)
- 200 ml ılık su
- 300 g kıyma
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 50 g çam fıstığı
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, yağ, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıymayı soğan ve baharatlarla soteleyip çam fıstığını ekleyin, soğutun.
3. Hamuru Açın
Hamuru ince açıp daire şeklinde kesin.
4. Doldurun
Her dairenin yarısına iç harcı koyup yarım ay şeklinde katlayın, kenarlarını sıkıca kapatın.
5. Kızartın
Sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kenarların sıkıca kapatılması (bazen bir çatalla bastırılarak), kızartma sırasında açılmasını önler.
- Sambousek, hem etli hem peynirli versiyonlarda hazırlanabilen çok yönlü bir mezedir.
- Bu atıştırmalık, Hint mutfağının samosasıyla kavramsal olarak akrabadır; ticaret yollarının mutfak kültürlerini nasıl birbirine bağladığının bir göstergesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze/atıştırmalık olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sambousek ile Hint samosası arasında bir bağlantı var mı?
Kesin tarihsel köken tartışmalı olsa da, birçok yemek tarihçisi 'sambousek/samosa' ailesinin (doldurulmuş, kızartılmış hamur işi) Orta Asya veya Pers kökenli olabileceğini ve İpek Yolu ticaret rotaları boyunca hem Ortadoğu'ya hem Güney Asya'ya yayılarak yerel malzeme ve baharatlarla uyarlandığını düşünür. Bu, benzer temel yemek konseptlerinin farklı coğrafyalarda paralel şekilde gelişip kendi bölgesel kimliklerini kazanmasının klasik bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve kuruyemiş içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
