Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g basmati pirinç
- 1 tutam safran
- 60 ml sıcak su (safran için)
- 4 adet kardamon
- 1 çubuk tarçın
- 700 ml tavuk suyu
- 40 g tereyağı
- 50 g badem ve kuş üzümü (kavrulmuş, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 56 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Safranı Islatın
Safranı sıcak suda 10 dakika bekletip rengini çıkarın.
2. Pirinci Yıkayın
Basmati pirinci berrak su akana kadar yıkayın.
3. Kavurun
Tereyağında kardamon ve tarçını kısa süre kavurun.
4. Pirinci Ekleyin
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
5. Sıvı Ekleyin
Tavuk suyu ve safranlı suyu ekleyin.
6. Pişirin
Kaynatıp kısık ateşte kapaklı olarak 15-18 dakika pişirin.
7. Dinlendirin
10 dakika dinlendirin.
8. Servis Edin
Kavrulmuş badem ve kuş üzümü serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Safranın önce sıcak suda bekletilmesi, rengini ve aromasını en iyi şekilde açığa çıkarır — doğrudan pirince eklenmesi daha az etkilidir.
- Safran, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir çünkü her çiçekten sadece birkaç iplikçik elde edilir ve hasat tamamen elle yapılır.
- Bu pilav, Körfez ülkelerinde özellikle düğün ve bayram sofralarında tercih edilen prestijli bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ana yemeğin yanında yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Safran neden bu kadar pahalı bir baharat?
Safran, Crocus sativus çiçeğinin sadece üç kırmızı stigmasından (dişi organından) elde edilir ve her çiçek yalnızca bu üç ipliği verir; bir kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150.000 çiçeğin elle hasat edilip işlenmesi gerekir. Bu son derece emek yoğun ve verimsiz üretim süreci, safranı ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı yapar — ancak çok küçük miktarlarda kullanıldığında bile yemeğe belirgin bir renk ve aroma kattığı için, kullanımı ekonomik kalır.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş içerir.
