Malzemeler (10 porsiyon için)
- 300 g un
- 7 g kuru maya
- 400 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 200 g ceviz (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 300 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 350 g şeker (şerbet için)
- 250 ml su (şerbet için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Krep Hamurunu Hazırlayın
Un, maya, şeker ve suyu karıştırıp akışkan bir krep hamuru elde edin, 45 dakika mayalandırın.
2. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp soğutun.
3. Dolguyu Hazırlayın
Cevizi tarçınla karıştırın.
4. Pişirin
Sıcak bir tavada hamurdan küçük daireler dökerek sadece bir tarafını pişirin (üstü kabarcıklı kalmalı, çevirmeyin).
5. Doldurun
Pişmiş tarafı içte kalacak şekilde her krebe ceviz karışımı koyun.
6. Kapatın
Kenarları parmakla sıkıca bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.
7. Kızartın
Sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın.
8. Şerbete Batırın
Sıcak katayıfları soğuk şerbete batırın.
Püf Noktaları
- Krebin sadece bir tarafının pişirilmesi (çevrilmemesi) katayıfın karakteristik özelliğidir; bu, üst yüzeyin gözenekli kalmasını sağlayarak kenarların doldurulup kapatılmasını kolaylaştırır.
- Katayıf, Levant'ta Ramazan ayının en simgesel tatlısı olarak kabul edilir ve neredeyse her iftar sofrasında bulunur.
- Bu tatlı hem ceviz-tarçın hem de kaymak/peynir dolgusuyla hazırlanabilen çok yönlü bir tariftir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özellikle Ramazan döneminde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, geleneksel olarak Ramazan ayında yaygındır.
Sık Sorulan Sorular
Katayıf neden Ramazan'la bu kadar özdeşleşmiş?
Katayıf'ın Ramazan'la güçlü bağı büyük ölçüde kültürel gelenekten kaynaklanır; Levant bölgesinde nesillerdir bu tatlı özellikle Ramazan ayında hazırlanır ve aileler genellikle büyük partiler halinde katayıf yapıp komşular ve akrabalarla paylaşır. Bu, İslami takvimdeki oruç ayının sosyal ve toplumsal paylaşım yönünü güçlendiren bir gelenektir — katayıf hazırlığı, birçok ailede yıl boyunca beklenen ve Ramazan'ın gelişini müjdeleyen bir aktivite haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş ve gluten içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
