Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet büyük patlıcan (dilimlenmiş, kızarmış)
- 400 g haşlanmış nohut
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 200 ml sıvı yağ (patlıcan kızartmak için)
- 40 ml zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanı Kızartın
Patlıcan dilimlerini tuzlayıp bekletin, sonra yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Nohut Ekleyin
Haşlanmış nohudu ekleyin.
5. Patlıcanı Ekleyin
Kızarmış patlıcan dilimlerini sosa nazikçe ekleyin.
6. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 20-25 dakika, tatlar birleşene kadar pişirin.
7. Servis Edin
Kuru nane serperek, oda sıcaklığında veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Maghmour'un Yunan musakkasından temel farkı, kıyma yerine nohut kullanılması ve genellikle katmansız, karışık bir güveç olarak hazırlanmasıdır.
- Bu yemek, 'zeytinyağlılar' kategorisine yakın bir yapıda olup genellikle sıcak değil ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
- Mağmur, tam vejetaryen/vegan bir yemek olarak Lübnan'da oruç dönemlerinde (Hristiyan toplulukları için) özellikle tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında patlıcanın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Maghmour ile Yunan musakkası aynı kökten mi geliyor?
İkisi de 'musakka/mağmur' ailesinin bir parçasıdır ve Osmanlı mutfak mirasının farklı bölgelerdeki yorumlarını temsil eder, ancak günümüzdeki halleri oldukça farklıdır: Yunan musakkası genellikle katmanlı, kıymalı ve üzeri beşamel soslu fırın yemeğidir; Lübnan'ın maghmour'u ise vejetaryen, nohutlu ve daha çok bir güveç formundadır. Bu farklılaşma, ortak bir mutfak mirasının farklı coğrafyalarda yerel malzeme ve tercihlere göre nasıl evrimleştiğinin güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
