Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g taze veya dondurulmuş mulûhiye yaprağı (ince kıyılmış)
- 1 kg tavuk (parçalanmış)
- 1.5 litre su
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 0.5 demet taze kişniş (kıyılmış)
- 40 ml zeytinyağı veya tereyağı
- 2 adet limon (suyu)
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (toz)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Haşlayın
Tavuğu suda 35-40 dakika yumuşayana kadar haşlayın, et suyunu ayırın.
2. Mulûhiye Ekleyin
Kıyılmış mulûhiye yapraklarını et suyuna ekleyin.
3. Kaynatın
10-15 dakika kısık ateşte kaynatın (fazla kaynatmayın, koyulaşabilir).
4. Sarımsak Karışımı Hazırlayın
Ayrı bir tavada zeytinyağında sarımsak, kişniş ve kişniş tohumunu kısa süre kavurun.
5. Ekleyin
Bu karışımı kaynayan çorbaya ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
6. Tadına Bakın
Limon suyu ekleyip tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Pirinç ve tavuk parçalarıyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sarımsak-kişniş karışımının ayrı kavrulup sona eklenmesi (bu tekniğe 'taqliya' denir), çorbaya karakteristik aromatik derinliği katar.
- Mulûhiye'nin tarihi, Antik Mısır firavunlarının sofralarına kadar uzandığı düşünülür; ismi Arapça'da 'kraliyet yemeği' anlamına gelen bir kökten türer.
- Bu çorba fazla kaynatılırsa jelatinimsi/sümüksü bir kıvama gelebilir, bu yüzden pişirme süresi dikkatle takip edilmelidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Mulûhiye'nin 'kraliyet yemeği' ismiyle ilişkisi nedir?
'Mulukhiyah' kelimesinin Arapça kökeni 'malik' (kral) kelimesiyle ilişkilendirilir ve bazı tarihi anlatılara göre bu isim, yemeğin bir zamanlar sadece kraliyet ailesi tarafından tüketilebildiği veya bir Mısır firavununun bu çorbayı özellikle sevdiği efsanesinden gelir. Bu köken hikayesi kesin olarak doğrulanamasa da, mulûhiye'nin Ortadoğu ve Kuzey Afrika'daki binlerce yıllık tarihi, onu bölgenin en eski belgelenmiş yemeklerinden biri yapar.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
