Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g kahverengi mercimek
- 150 g pirinç
- 3 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 100 ml sıvı yağ (soğan kızartmak için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 700 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimeği Haşlayın
Mercimeği 15-20 dakika yarı yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğanı Kızartın
Soğanları bol yağda kısık ateşte sabırla karıştırarak koyu altın rengine ve karamelize olana kadar 25-30 dakika kızartın.
3. Pirinç Ekleyin
Yarı haşlanmış mercimeğe pirinç, kimyon ve tuzu ekleyin.
4. Pişirin
Su ekleyip kaynatıp kısık ateşte kapaklı olarak pirinç ve mercimek yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
5. Dinlendirin
5 dakika dinlendirin.
6. Servis Edin
Üzerine bol karamelize soğan ekleyerek, yoğurt eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Soğanların sabırla ve yavaşça karamelize edilmesi, mücederenin tüm lezzetinin kaynağıdır; acele edilirse soğanlar yanar ve acı bir tat verir.
- Mücedere, tarihsel kaynaklarda (bazı yorumculara göre İncil'deki 'mercimek çorbası' hikayesi) binlerce yıl öncesine dayandığı düşünülen en eski yemeklerden biri olarak kabul edilir.
- Bu yemek, et içermediği için Levant mutfağının popüler bir vejetaryen/vegan ana yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak veya ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Mücedere gerçekten İncil'deki 'mercimek çorbası' ile aynı yemek mi?
Bu bir tarihsel spekülasyondur ve kesin olarak kanıtlanamaz, ancak birçok yemek tarihçisi, mercimek ve tahılın birleştirildiği bu tür basit yemeklerin binlerce yıldır Levant bölgesinde farklı formlarda var olduğunu düşünür. Tevrat'taki Yakup ile Esav hikayesinde geçen 'mercimek yahnisi' tam olarak günümüzün mücederesi olmasa da, bu coğrafyanın mercimek-tahıl temelli yemek geleneğinin ne kadar köklü olduğunu gösteren ilginç bir kültürel bağlantı olarak sıkça anılır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
