Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g un
- 7 g kuru maya
- 300 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 40 ml zeytinyağı (hamur için)
- 100 g za'atar (kekik-sumak-susam karışımı)
- 80 ml zeytinyağı (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, maya, su, tuz ve zeytinyağını yoğurup elastik bir hamur elde edin.
2. Mayalandırın
Hamuru örtüp sıcak yerde 1 saat kabarmaya bırakın.
3. Bölün
Hamuru 6 parçaya bölüp yuvarlak diskler halinde açın.
4. Karışımı Hazırlayın
Za'atar ve zeytinyağını karıştırın.
5. Sürün
Her disk üzerine za'atar karışımını bolca sürün.
6. Fırınlayın
220°C fırında kenarları hafif kızarana kadar 10-12 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Sıcak, labne veya taze sebzelerle servis edin.
Püf Noktaları
- Za'atar karışımının oranları bölgeden bölgeye değişir, ancak genellikle kuru kekik, sumak, kavrulmuş susam ve tuzdan oluşur.
- Manakiş, Levant sokaklarında sabah erken saatlerde fırınlardan taze olarak satılan popüler bir 'yolda yenilen' kahvaltıdır.
- Bu ekmek, genellikle rulo yapılarak veya katlanarak elde tutulup yenir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Za'atar (zahter) tam olarak nedir?
Za'atar hem bir bitkinin (kekiğe benzer, Origanum syriacum türü Levant kekiği) hem de bu bitkinin kurutulup sumak, kavrulmuş susam ve tuzla karıştırılmasıyla elde edilen ünlü baharat karışımının adıdır. Bu karışım, Levant mutfağının en karakteristik tatlarından biridir — hafif ekşimsi (sumaktan), otsu (kekikten) ve kavrulmuş-cevizsi (susamdan) notaları bir arada taşır ve ekmekten etlere, salatalara kadar sayısız yemekte kullanılır.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve susam içerir.
