Malzemeler (6 porsiyon için)
- 700 g kuzu kuşbaşı et
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 3 adet patates (küp)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 150 g bezelye
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Kuşbaşı eti yağda her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
4. Su Ekleyin
Baharat ve yeterli su ekleyip et yumuşayana kadar 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeleri Ekleyin
Patates ve havucu ekleyip 15 dakika daha pişirin.
6. Bezelye Ekleyin
Son 5 dakikada bezelyeyi ekleyin.
7. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin önce kızartılması, güvece derinlik katan bir karamelizasyon sağlar.
- Sebzelerin pişme sürelerine göre sırayla eklenmesi (en uzun pişenden en kısa pişene), her birinin doğru kıvamda pişmesini sağlar.
- Bu yahni, Ortadoğu ev mutfağının en yaygın günlük yemeklerinden biridir ve mevsime göre farklı sebzelerle uyarlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Yahni (güveç) yemekleri Ortadoğu mutfağında neden bu kadar yaygın?
Yahni tarzı yemekler (et ve sebzenin domates bazlı sosta yavaşça pişirildiği güveçler), pratik ve esnek yapıları nedeniyle Ortadoğu ev mutfağının bel kemiğini oluşturur; temel teknik sabit kalırken, mevsime ve bulunan malzemeye göre sebze içeriği kolayca değiştirilebilir (kış aylarında patates-havuç, yaz aylarında kabak-patlıcan gibi). Bu esneklik, aynı temel yöntemle yıl boyunca çeşitli yemekler üretilebilmesini sağlar ve ailelerin mevsimsel, ekonomik yemek pişirmesine imkan tanır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
