Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g kuzu but eti (küp)
- 60 ml zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 1 adet limon (suyu)
- 1 adet soğan (halka, servis için)
- 0.25 demet taze maydanoz (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 3 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Hazırlayın
Zeytinyağı, sarımsak, baharat ve limon suyunu karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Kuzu küplerini bu karışımla ovup en az 2 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin.
3. Şişe Geçirin
Kuzu küplerini şişlere geçirin.
4. Izgara Yapın
Çok sıcak ızgarada her tarafı 2-3 dakika, orta pişmiş olacak şekilde hızlıca pişirin.
5. Dinlendirin
5 dakika dinlendirin.
6. Servis Edin
Soğan halkaları ve maydanozla süsleyip pide veya pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kuzu etinin yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi, dışta lezzetli bir karamelizasyon oluştururken içi nemli tutar; fazla pişirilirse et sertleşir.
- Etin dinlendirilmesi, kesildiğinde suyunun kaçmasını önleyip daha lezzetli olmasını sağlar.
- Bu yemek, Ortadoğu'da genellikle büyük aile toplantılarında ve bayramlarda ızgara ustaları tarafından hazırlanan bir kutlama yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ve bayramlarda ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, yaz aylarında ızgara için özellikle popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
Kuzu etini ızgarada fazla pişirmeden nasıl anlarım?
Kuzu but eti için orta pişmişlik genellikle iç sıcaklığın yaklaşık 60-65°C olduğu noktadır; bu noktada et hâlâ hafif pembe ve sulu kalır. Görsel olarak, dışı iyice kızarmış ama parmakla bastırıldığında hafif esnek (çok sert değil, çok yumuşak/çiğ değil) hissedilen bir doku aranır. Bir et termometresi kullanmak en güvenilir yöntemdir; termometre yoksa, etin dinlenme süresinde de pişmeye devam ettiğini (carryover cooking) unutmayıp ateşten biraz erken almak iyi bir stratejidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
