Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g kuzu but eti (küp)
- 60 ml zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 60 ml nar ekşisi (sos için)
- 40 g ceviz (dövülmüş)
- 1 adet nar (taneleri, servis için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Hazırlayın
Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Kuzu küplerini bu karışımla ovup en az 2 saat marine edin.
3. Sosu Hazırlayın
Nar ekşisi ve isteğe göre şekeri hafifçe ısıtıp ceviz ekleyin.
4. Şişe Geçirin
Kuzu küplerini şişlere geçirin.
5. Izgara Yapın
Sıcak ızgarada her tarafı 8-10 dakika pişirin.
6. Sos Gezdirin
Pişmiş şişlerin üzerine nar ekşili sosu gezdirin.
7. Servis Edin
Taze nar taneleriyle süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Nar ekşisinin sosa eklenmesi, ızgara etin zenginliğini dengeleyen ferahlatıcı bir asidite ve doğal tatlılık katar.
- Taze nar tanelerinin üzerine serpilmesi, hem görsel hem de dokusal bir kontrast (patlayan tatlı-ekşi taneler) sağlar.
- Bu yemek, Ortadoğu mutfağının et ve meyveyi (özellikle nar) bir araya getiren zarif geleneğinin bir örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbaharda narın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Nar, Ortadoğu mutfağında et yemekleriyle neden bu kadar sık eşleştiriliyor?
Nar, Ortadoğu'nun yerli meyvelerinden biridir ve binlerce yıldır bölge mutfağının bir parçasıdır; onun karakteristik tatlı-ekşi dengesi, zengin ve yağlı et yemeklerini (özellikle kuzu) dengelemek için doğal bir tamamlayıcı görevi görür. Bu eşleştirme sadece tat açısından değil, kültürel olarak da önemlidir — nar, bölge mitolojisinde ve edebiyatında bereket ve bolluk sembolü olarak sıkça yer alır, bu da onu özel ve kutlama yemeklerinde tercih edilen bir malzeme yapar.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Kuruyemiş içerir.
