Malzemeler (6 porsiyon için)
- 700 g kuzu kuşbaşı et
- 2 adet kabak (küp)
- 1 adet patlıcan (küp)
- 1 adet yeşil biber (küp)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Kuşbaşı eti yağda kızartın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyin.
4. Su Ekleyin
Baharat ve yeterli su ekleyip et yumuşayana kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeleri Ekleyin
Patlıcan, kabak ve biberi ekleyin.
6. Pişirin
Sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
7. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu güvecin sebze içeriği mevsime göre değiştirilebilir; kış aylarında havuç-patates, yaz aylarında kabak-patlıcan tercih edilir.
- Etin sebzelerden önce ayrı pişirilmesi, her ikisinin de doğru pişme süresinde olmasını sağlar.
- 'Tabikha' kelimesi Arapça'da genel olarak 'pişmiş yemek' anlamına gelir, bu da yemeğin ev mutfağının temel bir örneği olduğunu yansıtır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, sebze içeriği mevsime göre değişir.
Sık Sorulan Sorular
Levant güveçlerinde sebze içeriği neden bu kadar esnek?
Bu esneklik, geleneksel Ortadoğu ev mutfağının mevsimsel ve ekonomik pişirme felsefesini yansıtır: temel teknik (et kızartma, domates sosu, yavaş pişirme) sabit kalırken, kullanılan sebzeler o anki mevsime, pazardaki bulunabilirliğe ve aile bütçesine göre değişebilir. Bu yaklaşım, israfı önlerken çeşitliliği de mümkün kılar — aynı temel tarifle yıl boyunca onlarca farklı 'tabikha' versiyonu hazırlanabilir, bu da Ortadoğu ev mutfağının pratik zekasının bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
