Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g basmati pirinç
- 100 g kuru üzüm
- 1 çubuk tarçın
- 50 g dilimlenmiş badem (kavrulmuş)
- 700 ml tavuk suyu
- 50 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 360 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Yıkayın
Basmati pirinci berrak su akana kadar yıkayın.
2. Kuru Üzümü Islatın
Kuru üzümü ılık suda 10 dakika bekletip süzün.
3. Tarçın Kavurun
Tereyağında tarçın çubuğunu kısa süre kavurun.
4. Pirinci Ekleyin
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
5. Sıvı Ekleyin
Tavuk suyu ve tuzu ekleyin.
6. Pişirin
Kaynatıp kısık ateşte kapaklı olarak 15-18 dakika pişirin.
7. Kuru Üzüm Ekleyin
Son 5 dakikada süzülmüş kuru üzümü ekleyin.
8. Servis Edin
Kavrulmuş badem serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Kuru üzümün önceden ıslatılması, pilav içinde daha yumuşak ve şişkin bir doku kazanmasını sağlar.
- Bu pilav, mansaf ve diğer et ana yemeklerinin yanında geleneksel bir eşlikçi olarak servis edilir.
- Tatlı-tuzlu pilav geleneği, Ortadoğu mutfağının Orta Çağ İslam saray mutfağından miras kalan karmaşık tat profillerinin bir yansımasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ana yemeğin yanında yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kuru üzümlü pilav geleneği nereden geliyor?
Meyveli/tatlı pilavlar, Orta Çağ Abbasi ve Fars saray mutfağı geleneğinden Ortadoğu'nun geniş coğrafyasına yayılmıştır; bu dönemde şeker ve kuru meyveler statü sembolü olarak görülür ve zengin sofralarda et yemeklerinin yanında sıkça kullanılırdı. Günümüzde bu gelenek, özellikle mansaf gibi kutlama yemeklerinin yanında sunulan pilavlarda hâlâ yaşamaktadır ve tatlı-tuzlu dengeyi seven bir damak tadı kültürünün tarihi bir mirası olarak değerlendirilebilir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş içerir.
