Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g tel kadayıf
- 200 g tereyağı (eritilmiş)
- 500 g eritilebilir tuzsuz peynir (mozzarella veya Nabulsi)
- 400 g şeker
- 300 ml su
- 1 adet limon (birkaç damla suyu)
- 2 damla turuncu gıda boyası (isteğe bağlı)
- 50 g antep fıstığı (dövülmüş, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp 10 dakika pişirin, limon suyu ekleyip soğutun.
2. Kadayıfı Hazırlayın
Tel kadayıfı ince parçalara ayırıp eritilmiş tereyağıyla iyice yoğurun.
3. Yarısını Yayın
Kadayıfın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine bastırarak yayın.
4. Peyniri Ekleyin
Üzerine dilimlenmiş peyniri eşit şekilde dağıtın.
5. Kalan Kadayıfı Ekleyin
Kalan kadayıfı üzerine bastırarak kapatın.
6. Fırınlayın
180°C fırında altın rengi ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin.
7. Ters Çevirin
Fırından çıkar çıkmaz bir tepsiye ters çevirin.
8. Şerbet Dökün
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün, antep fıstığı serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Sıcak künefe üzerine soğuk şerbet (veya tersi) dökülmesi geleneksel bir kuraldır; bu sıcaklık kontrastı hem dokunun korunmasına hem de şerbetin dengeli emilmesine yardımcı olur.
- Nabulsi peyniri (Filistin'in Nablus şehrinden) geleneksel olarak tercih edilir çünkü tuzu suda bekletilerek giderilir ve mükemmel bir erime kıvamına sahiptir.
- Künefe, servis edildikten hemen sonra en iyi tadını verir; peynirin sıcak ve esnek olması karakteristik deneyimin bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde veya ikindi çayı eşliğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Künefe'de neden sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülüyor (veya tersi)?
Bu, Ortadoğu şerbetli tatlılarında yaygın bir teknik kuralıdır: sıcak-soğuk kontrastı (sıcak tatlıya soğuk şerbet veya soğuk tatlıya sıcak şerbet), şerbetin tatlının içine dengeli ve kontrollü bir şekilde emilmesini sağlar. Eğer her ikisi de aynı sıcaklıkta olursa (örneğin ikisi de sıcaksa), şerbet çok hızlı emilip tatlıyı fazla ıslak ve lapa kıvamına getirebilir; kontrast, kadayıfın çıtırlığının bir kısmını korurken yeterli tatlılığı almasını sağlar.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü ve kuruyemiş içerir. Yüksek şeker içeriğine sahiptir.
