Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg tavuk (parçalanmış)
- 1 kg yoğurt
- 2 yumurta yumurta (sarısı)
- 1 tatlı kaşığı un
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 40 g tereyağı
- 40 ml sıvı yağ
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Kızartın
Tavuk parçalarını yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
2. Yoğurt Karışımını Hazırlayın
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın.
3. Yavaşça Isıtın
Yoğurt karışımını bir tencerede sürekli aynı yönde karıştırarak yavaşça ısıtın.
4. Tavuğu Ekleyin
Kızarmış tavuğu yoğurt sosuna ekleyin.
5. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak tavuk yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Sarımsak Ekleyin
Tereyağında kavrulmuş sarımsağı üzerine gezdirin.
7. Servis Edin
Kişniş serperek pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurt karışımının sürekli aynı yönde karıştırılarak yavaşça ısıtılması, kesilmesini (ayrışmasını) önleyen kritik bir tekniktir.
- Tavuğun önce kızartılması, hem lezzet katmanı hem de yoğurt sosuna eklenecek dayanıklı bir doku sağlar.
- Bu yemek, şişbarek ile benzer yoğurt bazlı sos tekniğini paylaşan Levant mutfağının bir başka klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yoğurt bazlı soslarda kesilmeyi önlemenin genel kuralları nelerdir?
Yoğurt bazlı soslarda kesilmeyi önlemek için birkaç evrensel kural vardır: yoğurda un veya nişasta karıştırmak (proteinleri stabilize eder ve ısıya dayanıklılığı artırır), yumurta sarısı eklemek (ek bir stabilize edici katman sağlar), sosu asla hızlı kaynatmamak (sadece hafifçe fokurdatmak), ve en önemlisi sürekli aynı yönde karıştırmaktır. Bu teknikler bir araya geldiğinde, yoğurdun yüksek ısıda proteinlerinin pıhtılaşıp topaklanmasını önler ve pürüzsüz, kremamsı bir sos garantiler — bu, Ortadoğu mutfağının yoğurt bazlı birçok tarifinde ortak bir temel beceridir.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü ve yumurta içerir.
