Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet patlıcan (közlenmiş)
- 2 adet domates (küçük küp)
- 1 adet yeşil biber (küçük küp)
- 0.5 adet soğan (ince doğranmış)
- 30 ml nar ekşisi
- 40 ml zeytinyağı
- 0.25 demet taze maydanoz
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanları Közleyin
Patlıcanları doğrudan ocak alevinde veya fırında kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
2. Soğutun
Közlenmiş patlıcanları örtüp 10 dakika buharlanmaya bırakın.
3. Soyun
Kabukları soyup içindeki eti kaba parçalar halinde doğrayın.
4. Karıştırın
Patlıcan, domates, biber ve soğanı bir kasede birleştirin.
5. Sos Ekleyin
Nar ekşisi, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
6. Karıştırın
İyice karıştırıp tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Maydanoz serperek soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Bu salata, baba ganuş'a benzese de tahin içermez ve daha kaba/parçalı bir doku sunar — bu, ikisini ayıran temel özelliktir.
- Nar ekşisi, salataya karakteristik tatlı-ekşi bir denge katan vazgeçilmez bir malzemedir.
- Patlıcanın közlenmesi, salataya dumanlı bir derinlik katan en önemli hazırlık adımıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında patlıcanın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bu salata ile baba ganuş arasındaki temel fark nedir?
İkisi de közlenmiş patlıcan kullanır ve dumanlı bir temel tada sahiptir, ancak Salatet Batinjan Mashwi tahin içermez ve patlıcan kaba parçalar halinde doğranıp diğer taze sebzelerle (domates, biber, soğan) karıştırılır — bu ona bir 'salata' karakteri kazandırır. Baba ganuş ise patlıcanın tahin ile ezilerek kremamsı bir meze haline getirilmesiyle hazırlanır. İkisi de aynı köz patlıcan temelini paylaşsa da, sonuçta ortaya çıkan doku ve sunum tamamen farklıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
