Malzemeler (6 porsiyon için)
- 250 g kırmızı mercimek
- 150 g ince bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 0.5 demet taze maydanoz (kıyılmış)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimeği Haşlayın
Kırmızı mercimeği yumuşayana kadar 15-18 dakika haşlayın.
2. Bulguru Ekleyin
Sıcak mercimeğe ince bulguru ekleyip karıştırın, örtün, 15 dakika bekletin.
3. Soğanı Soteleyin
Soğanı zeytinyağında hafifçe soteleyin.
4. Karıştırın
Soteledenmiş soğan, kimyon, pul biber ve maydanozu mercimek-bulgur karışımına ekleyin.
5. Yoğurun
Karışımı elle iyice yoğurun.
6. Şekil Verin
Küçük oval köfteler şekillendirin.
7. Servis Edin
Limon suyu gezdirip marul yapraklarıyla soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Bulgurun sıcak mercimeğin üzerine eklenip örtülmesi, bulgurun kendi buharıyla pişip yumuşamasını sağlar (ayrı haşlama gerekmez).
- Bu köfte, kızartma gerektirmediği için klasik kibbe'ye göre daha hafif ve hızlı hazırlanan bir versiyondur.
- Mercimekli köfte, tam vejetaryen/vegan olduğu için Levant mutfağının oruç dönemlerinde tercih edilen popüler bir mezesidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bulgurun sıcak mercimekle 'pişirilmesi' tekniği nasıl çalışır?
Bu teknik, bulgurun zaten önceden kavrulmuş/işlenmiş bir tahıl olmasından yararlanır; sıcak mercimeğin buharı ve nemiyle temas ettiğinde bulgur taneleri bu nemi emerek yumuşar ve yenilebilir hale gelir, ayrı bir haşlama işlemine gerek kalmaz. Bu, hem enerji tasarrufu sağlayan hem de bulgurun kendine özgü hafif çiğnenebilir dokusunu koruyan pratik bir yöntemdir — tabule ve kısır gibi diğer bulgur bazlı tariflerde de benzer 'ıslatarak yumuşatma' prensibi kullanılır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
